IGP Aude Arbalète & Coquelicots

• Millésime : 2025

• Cépage :80% Grenache et 20% Syrah

• Caractéristiques : Vigne de 30ans sur terroir argilo-calcaire. 50hl/ha

• Vinification : Vendange entière. Cuvaison de 9 jours et élevage en cuve. Mise en mars 2026.

• Degré : 12.5%

• Selon moi… : Ma pépite de l’été, mon jus de fraise anti-dépresseur. J’ai à peine ouvert la bouteille, qu’une explosion de fruits rouges m’envahis le nez! Le jus est frais, gourmand, complet : Il y a du fruit et des épices, une matière souple et fraiche, une texture délicate. J’adore encore et encore!!

• Accord Mets et Vins : Tarte fine tomates cerises, oignons rouges et scamorza fumée.

• Service : 16 °