VDF Seibel

• Millésime : 2021

• Cépage : 100 % Plantet (Seibel 5455)

• Caractéristiques : Le plantet est un cépage hybride teinturier producteur direct. Il est très résistant aux maladies cequi fait de lui un cépage particulièrement intéressant car il ne nécessite aucun traitement phytosanitaire. La parcelle a été plantée en 1960. Ici, les raisins sont récoltés en légère surmaturité.

• Vinification : Vendange éraflée à 70%. Levure indigène, fermentation en cuve thermorégulée à 24° et finition à chaud. Elevage de 8 mois en fût de chêne de 4vins.

• Degré : 13%

• Selon moi… : (24.04.206) Après 2 longues années ou le vin a été complètement fermé, il est aujourd’hui d’une générosité sans fin! Quel bonheur! Le nez est somptueux : des notes de fruits noirs, de jus de myrtille sauvage, de terre noire humide… Quelle promesse! En bouche, la matière est ample et généreuse. Puissant et juteux, et de nouveau, on retrouve ce jus de myrtille, épicé et délicat. La finale est longue et salivante. Une merveille!!

• Accord Mets et Vins : Jambon mariné et rôti avec ses légumes.

• Service : 12 °