IGP Collines Rhodaniennes La Bonne Etoile

• Millésime : 2024

• Cépage : 100 % Viognier

• Caractéristiques : Les sols sont granitiques, peu profonds et très légers, qui demandent à la vigne un enracinement très profond pour une bonne alimentation en eau. Avec un éclaircissage en vert au mois de juillet, Les rendements se situent autour de 45 hl/ha.

• Vinification : Vendange triée et éraflée à 80 %. Macération pelliculaire de 10 à 12 heures. Fermentation en barriques avec thermorégulation de 16 à 20°C. Élevage de 9 mois en partie en barriques de 2 à 5 vins et en partie en cuves inox. Un bâtonnage tous les 15 jours.

• Degré : 13%

• Selon moi… : Ce blanc vient d’une parcelle toute proche des St Joseph dont il est, un très beau petit frère. Le nez est explosif de fruits exotiques comme la mangue et de fleurs de tiaré. En bouche, il est dense, puissant et onctueux mais sans perdre l’équilibre avec une bonne fraîcheur. Il accompagnera aussi bien un apéritif entre amis qu’un repas « bistronomique ». A vous de choisir! 

• Accord Mets et Vins : Risotto aux pistaches et fois gras.

• Service : 12°